La cuvée Les Roses du Clos 2020 du domaine Xavier Frissant, présentée en appellation Touraine, offre un bel exemple du style frais et fruité caractéristique des vins blancs de la Loire. Bien que l’encépagement exact ne soit pas confirmé, la Touraine produit traditionnellement des blancs à partir de cépages comme le Sauvignon blanc, parfois associés à du Chenin ou d’autres variétés locales. Cette cuvée, issue du millésime 2020, devrait refléter la pureté aromatique, la vivacité et l’équilibre que l’on attend des blancs de la région. Les vignerons de la Loire privilégient souvent des vinifications en cuve inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression aromatique des fruits, offrant généralement au verre un bouquet délicat aux notes florales, d’agrumes et de fruits à chair blanche.
La Touraine occupe une place centrale dans le paysage viticole de la Vallée de la Loire, célèbre pour ses sols mêlant argile, silex et calcaires – la fameuse "tuffe" – qui confèrent aux vins une belle minéralité. Le climat est ici tempéré, marqué par la double influence atlantique et continentale, garantissant une maturité harmonieuse des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Cette région, riche d’un patrimoine historique et architectural unique, s’est affirmée au fil des siècles comme terre d’excellence pour les vins blancs élégants et rafraîchissants.
Pour accompagner Les Roses du Clos, privilégiez une cuisine délicate : les fruits de mer, poissons grillés ou pochés, chèvres frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou encore une salade de volailles aux herbes seront tout à fait adaptés à ce blanc sec. En hommage à la tradition ligérienne, pensez également à des asperges blanches ou une terrine de poisson, mets qui sauront valoriser la fraîcheur et la franchise du vin.
Afin de profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité et révélera toute la finesse de ses arômes. Un court passage en carafe peut également lui permettre de s’ouvrir harmonieusement avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse.
