Avis Viniou
Le Valençay blanc 2022 « Cuvée Les Beaux Monts » du Vignoble Roy est un vin issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, souvent assemblé avec une petite proportion de Chardonnay ou encore de Menu Pineau selon la tradition locale. Ce millésime 2022 révèle un profil frais et croquant, avec des notes particulièrement vives d’agrumes, de fleurs blanches et une légère touche végétale typique du Sauvignon, rehaussée par des nuances minérales et une finale saline qui traduit la noblesse de ce terroir unique. La vinification privilégie l’expression du fruit, en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, et rarement un élevage sous bois, afin de respecter la délicatesse naturelle du vin.
Située dans la Vallée de la Loire, l’appellation Valençay AOC s’étend autour du village éponyme et se distingue par ses sols argilo-calcaires mêlés parfois de silex, contribuant à la fraîcheur et à la tension caractéristique des vins du cru. Le climat ligérien tempéré, avec ses influences océaniques, assure une maturation lente des raisins, permettant la préservation de l’acidité et le développement de beaux arômes primaires. L’histoire viticole de Valençay est ancienne et se combine à la renommée gastronomique locale, notamment grâce à son célèbre fromage de chèvre éponyme.
Ce Valençay blanc est idéal à l’apéritif, mais il excelle en accompagnement de poissons d’eau douce tels que le sandre ou la truite pochée, de fruits de mer, ou bien sûr avec le fromage de chèvre local de Valençay, dont la texture crémeuse répond à la vivacité du vin. Il fait également merveille sur une salade de crottin de Chavignol chaud, des asperges blanches de la Loire ou encore sur des crevettes grillées.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une légère aération en carafe révélera toute la complexité du millésime 2022. Ce vin peut être dégusté dès maintenant dans sa jeunesse pour sa fraîcheur mais saura se bonifier sur 2 à 4 ans grâce à son équilibre acide et fruité.
