Avis Viniou
Le Valençay blanc 2021 « Cuvée Les Beaux Monts » du Vignoble Roy est issu d’un assemblage traditionnel dominé par le Sauvignon blanc, auquel peuvent s’ajouter le Chardonnay et, plus rarement, l’Arbois. Ce millésime 2021 reflète à la fois la fraîcheur et la vivacité de ce terroir caractéristique de la Touraine. La vinification est menée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique et la tension naturelle du raisin, sans élevage sous bois, afin de conserver toute la typicité du fruit et une bouche ciselée aux accents floraux et citronnés. Le nez dévoile des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche minérale propre à ce terroir. En bouche, l’attaque est vive, portée par une acidité rafraîchissante, sur des notes de pamplemousse et de pomme verte.
La région de Valençay, située dans le sud-est de la Touraine, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, marqué par des étés modérés et des automnes doux, idéaux pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols d’argiles à silex ou argilo-calcaires confèrent à ce vin une belle minéralité et de la tension. L’histoire viticole de Valençay est ancienne, la région étant autrefois prisée par la noblesse, comme en atteste le célèbre château éponyme. Le Valençay est unique car il partage son nom avec un fromage AOP de chèvre, ce qui incite des alliances gastronomiques tout aussi authentiques.
Ce vin blanc sec se marie admirablement avec des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des salades estivales aux herbes fraîches. Pour une alliance régionale, il accompagne parfaitement le fromage de Valençay ou une tarte fine aux légumes printaniers. On pourra l’apprécier à l’apéritif, où sa fraîcheur fait merveille sur des toasts de rillettes de poisson ou des asperges blanches.
Il est conseillé de servir ce Valençay blanc entre 8 et 10°C, dans un verre type Sauvignon pour révéler toute la finesse de ses arômes. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de profiter de sa vivacité et de sa fraîcheur. Ce vin s’exprimera parfaitement dans ses trois premières années, offrant un plaisir immédiat et spontané.
