Avis Viniou
Le Valençay blanc "Cuvée Le Poirentin - Les Cosse" 2018 du domaine Sébastien Vaillant est un vin demi-sec issu d’un terroir réputé de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Cette cuvée se distingue par son assemblage typique de la région, dominé généralement par le Sauvignon Blanc, accompagné parfois d’une pointe de Chardonnay ou de Menu Pineau, selon les usages locaux. Le millésime 2018, généreux en maturité, confère à cette cuvée une belle amplitude aromatique, portée par des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. La bouche, tout en équilibre, joue sur une douceur maîtrisée, offrant fraîcheur et suavité grâce à une vinification respectueuse axée sur la préservation du fruit et l’expression du terroir.
Le Valençay est une appellation emblématique de la vallée de la Loire, située à la frontière du Berry. Son terroir repose sur des sols d’argiles à silex et de calcaires, lesquels restituent une finesse singulière aux vins blancs, tout en conservant une belle minéralité. Le climat tempéré, influencé par la Loire et des forêts environnantes, favorise des maturations lentes, propices à l’expression aromatique du Sauvignon Blanc et de ses cépages d’appoint. L’histoire viticole de Valençay est intimement liée à son château et à sa tradition gastronomique, le tout contribuant au prestige de l’appellation.
Ce demi-sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie locale, en commençant bien sûr par le célèbre fromage de Valençay AOP, dont la croûte cendrée et la pâte fine s’allient merveilleusement avec la fraîcheur et la douceur du vin. Pour une expérience plus élaborée, essayez-le sur des poissons d’eau douce en sauce, des quenelles de brochet ou des volailles crémées. Il convient aussi très bien à des plats exotiques légèrement épicés ou à des desserts fruités peu sucrés, tels qu’une tarte aux abricots frais.
Je vous recommande de servir ce Valençay blanc autour de 10-12°C, afin de révéler pleinement ses arômes et d’apprécier l’équilibre entre vivacité et tendresse. Une légère aération en carafe permettra de libérer toute la richesse aromatique de cette cuvée.
