Avis Viniou
Ce Valençay blanc 2024, proposé par Sébastien Vaillant sous la cuvée Le Poirentin - Les Cosse, est un vin demi-sec qui témoigne élégamment du savoir-faire de la Loire. Issue généralement d’un assemblage à majorité de Sauvignon blanc, parfois accompagné de Chardonnay ou d’autres cépages comme le Menu Pineau, la cuvée développe une palette aromatique florale et fruitée, mêlant des notes d’agrumes, de poire mûre et une légère touche miellée. Le millésime 2024 donne un vin tout en fraîcheur, avec une belle sucrosité qui équilibre sa vivacité naturelle. La vinification, souvent réalisée en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, conserve toute la franchise du terroir de Valençay.
La région de Valençay, à la jonction du Berry et de la Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré par quelques influences continentales. Ce terroir, constitué de sols argilo-calcaires mêlés de sables et de graviers, favorise l’expression d’une minéralité délicate et d’une fraîcheur régulière dans les vins blancs. L’appellation, historiquement reconnue pour ses alliances entre vins et fromages du même nom, s’inscrit dans la tradition viticole raffinée de la Vallée de la Loire, région réputée pour son patrimoine et la diversité de ses vins blancs.
Pour les accords mets et vins, ce Valençay blanc demi-sec s’accorde parfaitement avec des fromages de chèvre frais, notamment le fameux Valençay AOP, dont la texture crémeuse et la légère acidité répondront harmonieusement à la suavité du vin. Il sublimera également des poissons aux sauces douces, des blanquettes de volaille ou une cuisine asiatique légèrement épicée, dont il atténuera agréablement le piquant. Au dessert, il se marie à merveille avec une tarte fine aux poires ou des clafoutis aux fruits jaunes.
À la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et exalter ses arômes fruités. Vous pouvez ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin que le vin exprime pleinement ses nuances aromatiques. Ce style demi-sec pourra se conserver en cave deux à trois ans pour en apprécier toute la gourmandise juvénile.
