La cuvée LES BEAUX MONTS 2024 du domaine Vignobles Roy, en appellation Valençay, se présente comme un vin blanc demi-sec issu de la région de Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Ce style de vinification, où le vin conserve une certaine douceur tout en gardant une vive fraîcheur, est caractéristique de cette appellation. Les cépages autorisés pour les blancs de Valençay incluent traditionnellement le Sauvignon Blanc, souvent accompagné selon les cuvées de Chardonnay ou d’autres variétés locales, mais sans indication précise ici, il convient de retenir avant tout l’esprit frais, aromatique et délicatement sucré de cette bouteille. Le millésime 2024, sous réserve des conditions climatiques, devrait offrir de la vivacité et une expression nette du fruit.
La région de Valençay, située sur la rive sud du Cher, bénéficie d’un climat tempéré et relativement doux, avec des influences océaniques. Les sols sont principalement composés d’argiles à silex et de calcaires, ce qui favorise l’élaboration de vins équilibrés, alliant tension et rondeur. Historiquement, la Touraine est une terre de diversité viticole dont la réputation remonte à la Renaissance, époque où les vins de la Loire étaient déjà appréciés à la cour de France.
D’un point de vue accords mets-vins, ce blanc demi-sec se mariera avec bonheur à la richesse aromatique de spécialités régionales telles qu’un Valençay AOP (fromage de chèvre de la même région), ou avec des plats mêlant terre et mer : bouchées à la reine, poisson en sauce légère, cuisine asiatique douce ou encore une volaille en sauce crémeuse. Sa touche de douceur autorise également des accords sucrés-salés harmonieux avec une cuisine exotique.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre entre fraîcheur et douceur, il est recommandé de servir ce vin frais, autour de 8-10°C. Un léger passage en carafe peut également aider à exprimer toute la subtilité de ses arômes lors des premières années suivant sa mise en bouteille.
