Avis Viniou
La cuvée Excellence 2022 de la maison Chanceny est un Vouvray effervescent demi-sec, issu de la célèbre appellation Vouvray AOC, située en Touraine dans la Vallée de la Loire. Ce vin blanc pétillant est élaboré selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, où la seconde fermentation a lieu en bouteille. Le cépage roi de Vouvray, le chenin blanc, se distingue ici par sa capacité à exprimer toute la diversité du terroir local : des sols composés majoritairement de tuffeau, de limons et d’argiles, qui confèrent au vin finesse, tension et une belle aptitude au vieillissement. La déclinaison demi-sec laisse transparaître une sensation de douceur modérée, équilibrée par une acidité rafraîchissante et une bulle fine, signature de la cuvée.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence de la Loire qui régule les écarts thermiques et protège la vigne des extrêmes. L’histoire viticole de la Touraine remonte au Moyen Âge, où ses vins étaient déjà prisés des rois de France. Le chenin blanc s’y épanouit particulièrement bien, produisant des vins allant du sec à la douceur la plus exquise, sans oublier les remarquables effervescents qui font la réputation de l’appellation.
Ce Vouvray demi-sec trouvera ses plus belles harmonies avec une cuisine aux saveurs subtiles, mais aussi en contraste. Pensez à des accords avec des fromages à pâte persillée comme une fourme d’Ambert, des poissons en sauce légèrement épicée, ou encore un curry doux de crevettes. Les spécialités régionales font également merveille, telles qu’une rillette de poissons de Loire, ou pour les gourmands, une tarte aux pommes caramélisées. Il accompagne parfaitement l’apéritif, mais saura aussi conclure un repas sur une note légère et pétillante.
Pour une dégustation idéale, il convient de servir cette cuvée entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur la fraîcheur du vin, la délicatesse de ses arômes fruités et floraux, et la finesse de ses bulles. À savourer dès maintenant pour son éclat de jeunesse, mais il pourra aussi évoluer encore deux à trois années dans de bonnes conditions de conservation.
