Le Vouvray Brut Cuvée Excellence 2020 du domaine De Chanceny est un vin effervescent remarquable, élaboré à partir du cépage emblématique de l’appellation : le Chenin Blanc. Issu du millésime 2020, il met en avant la finesse et l’expression du terroir de Vouvray grâce à une vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle du Champagne. Fermenté une première fois en cuve, il subit ensuite une seconde fermentation en bouteille, donnant naissance à une bulle fine et élégante, parfaitement intégrée. Cette « Cuvée Excellence » est le fruit d’une sélection soignée des raisins et d’une attention particulière portée à chaque étape, afin d’obtenir un vin associant fraîcheur, vivacité et complexité aromatique, aux notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches et de subtiles touches briochées.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, profite d’un climat tempéré marqué par l’influence de la Loire, qui atténue les excès thermiques et garantit une belle maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires et tuffeaux typiques donnent au Chenin Blanc cette légendaire minéralité, tout en maintenant la vivacité du vin effervescent. C’est un terroir riche d’histoire, reconnu pour ses vins blancs raffinés depuis le Moyen Âge, où les caves troglodytiques creusées dans la roche servaient à l’élevage des meilleurs vins.
Ce Vouvray brut s’accordera parfaitement avec des mets délicats tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un plateau de fruits de mer ou des huîtres iodées. Il sublimera également un crottin de Chavignol affiné ou apportera une note de fraîcheur à une truite aux amandes. Pour une touche régionale, mariez-le avec une tarte fine au fromage de chèvre et herbes fraîches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un seau à glace quelques minutes avant le service révèlera au mieux la finesse de ses bulles et l’éclat de son aromatique. Privilégiez une flûte effilée qui concentrera les arômes et la fraîcheur, et laissez le temps au vin de s’ouvrir : l’élégance de ce Vouvray vous séduira de l’apéritif au dessert.
