Avis Viniou
Le Vouvray sec 2018 du Château Aubert est un vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. La vendange 2018 s’est révélée particulièrement généreuse, donnant des raisins bien mûrs, tout en maintenant une belle fraîcheur grâce aux nuits fraîches de la région. La vinification, en cuves inox majoritairement afin de préserver la pureté du fruit, offre un vin précis, droit, où l’expression du terroir s’affirme pleinement. En verre, on distingue une robe jaune pâle brillante. Au nez, les arômes d’agrumes, de pomme verte, de poire juteuse et de fleurs blanches dominent, enrichis d’une touche minérale caractéristique des Vouvray secs. En bouche, la vivacité typique du Chenin est équilibrée par une jolie rondeur, et la finale dévoile une subtile salinité.
Le vignoble de Vouvray s’étend sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. C’est un terroir ancien, où les cultures viticoles remontent au Moyen Âge. Les sols de tuffeau, argilo-calcaires, jouent un rôle fondamental dans la finesse et la complexité des vins, restituant une minéralité complexe et une fraîcheur remarquable, même lors de millésimes plus solaires comme 2018. L’influence du climat tempéré, sous influence océanique, favorise la maturation progressive du raisin, gage d’équilibre et de longueur en bouche.
Pour mettre en valeur un Vouvray sec comme ce 2018, rien ne vaut des accords raffinés mais simples. On pensera tout d’abord aux poissons de rivière, à la chair délicate, comme un sandre au beurre blanc, spécialité ligérienne. Les fruits de mer, notamment une assiette d’huîtres ou de coquillages, révèleront la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais du Val de Loire, tel un crottin de Chavignol, subliment aussi l’expression minérale et fruitée de ce Vouvray.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc évasé, afin d’aérer les arômes et apprécier toute la complexité du Chenin blanc. Avant dégustation, une courte aération au verre (10-15 minutes) peut être bénéfique pour bien révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut également être conservé encore quelques années en cave pour évoluer vers des notes plus miellées et épicées.
