Avis Viniou
Le Vigneau-Chevreau 2003, issu de l’illustre appellation Vouvray AOC en Touraine, est un vin blanc liquoreux d’une grande élégance, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule exceptionnelle qui a accéléré la maturité des raisins, conférant au vin un profil richement aromatique, concentré, et une belle sucrosité naturelle. La maison Vigneau-Chevreau, réputée pour son savoir-faire traditionnel, cultive ses vignes sur des sols argilo-calcaires riches en silex, ce qui apporte au vin une minéralité caractéristique venant équilibrer la douceur typique des cuvées moelleuses et liquoreuses de Vouvray. La vinification, tout en finesse, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur malgré l’opulence du millésime.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la Loire, avec des étés chauds et des automnes souvent brumeux. Ces conditions favorisent le développement de la pourriture noble (botrytis cinerea) sur le Chenin, élément clé pour l’élaboration de vins liquoreux raffinés et profonds. L’histoire de Vouvray remonte au Moyen Âge, et cette appellation est aujourd’hui reconnue mondialement pour la variété et la longévité de ses vins blancs, du sec au liquoreux, capables de traverser magnifiquement les décennies.
Ce Vouvray liquoreux se déguste idéalement avec des mets qui mettent en valeur sa richesse et sa fraîcheur. Il s’accorde parfaitement avec le foie gras, qu’il sublime par son équilibre entre sucre et acidité. Pour rester dans la tradition tourangelle, tentez une association avec une tarte Tatin ou une poire pochée au safran. Les fromages à pâte persillée comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert feront également un mariage remarquable, la douceur du vin venant adoucir la puissance du fromage.
Pour profiter pleinement de la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Pensez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce Vouvray 2003 peut être dégusté dès aujourd’hui mais saura aussi patienter encore plusieurs années dans de bonnes conditions de conservation.
