Le Vouvray moelleux 2020 du domaine Vigneau-Chevreau est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, représentatif de l’élégance ligérienne. Ce millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité, ayant profité d’un été chaud et ensoleillé, permettant la concentration des sucres tout en conservant une acidité rafraîchissante, caractéristique fondamentale du Chenin. Les vignes cultivées en biodynamie, sur les typiques sols d’argiles à silex et sous-sols de tuffeau de la région, donnent un vin à la fois gourmand et précis. La vinification respecte la pureté du raisin, avec des fermentations contrôlées et un élevage soigné visant à préserver équilibre et potentiel de garde.
La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, bénéficie du climat tempéré de la Vallée de la Loire, tempéré par la rivière et par les vents d’ouest, ce qui favorise la maturation lente des raisins et l’apparition de la pourriture noble selon les conditions automnales. Les sols, composés principalement de tuffeau, confèrent au vin une minéralité subtile et une grande aptitude au vieillissement. Vouvray est une appellation riche d’histoire, réputée depuis le Moyen-Âge pour la qualité de ses blancs pouvant se décliner en sec, demi-sec et moelleux selon la maturité des vendanges.
Ce Vouvray moelleux 2020 se mariera parfaitement avec une tarte tatin, un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des plats de la région tels qu’un nougat de Tours ou une poêlée d’abricots rôtis. Sa douceur se prête aussi à accompagner une volaille aux fruits, par exemple une pintade à l’abricot ou au raisin.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes de fruits mûrs, de coing, d’ananas rôti et de miel, servez ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres pour permettre au vin de s’ouvrir et n’hésitez pas à le carafer dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique. Ce vin dispose d’un beau potentiel de garde, son équilibre sucre-acidité permettant de l’oublier sereinement en cave plusieurs années.
