Le Château Valmer Vouvray AOC sec est un vin blanc issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation de la vallée de la Loire. Ce vin non millésimé exprime le savoir-faire de la maison, qui privilégie un style pur, frais et minéral. La vinification met notamment en avant des fermentations lentes à basse température pour préserver les arômes délicats de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs, typiques du chenin issu de terroirs argilo-calcaires. Ce sol confère au vin une belle tension ainsi qu’une élégance aromatique, tandis que l’absence de fût neuf souligne la franchise du fruit et la précision de la trame acidulée.
La région de Vouvray, nichée sur la rive droite de la Loire à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à influence océanique, atténuée par la Loire toute proche. Cette situation favorise la maturation lente du chenin, donnant des vins à la fois vifs, structurés et capables d’une grande longévité, même dans leurs versions sèches. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et, aujourd’hui, Vouvray jouit d’une renommée internationale pour ses blancs allant du sec au moelleux, en passant par des effervescents raffinés.
Le style sec, tendu et cristallin du Château Valmer Vouvray accompagnera à merveille des poissons de rivière cuits à la vapeur, des coquillages, une blanquette de veau ou des fromages de chèvre frais typiques de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il se marie également avec des plats aux notes citronnées ou des légumes printaniers à la vapeur. Pour valoriser toute sa fraîcheur et sa vivacité, il convient de le déguster à une température de 9-11°C, dans des verres à blanc évasés, après un bref passage en carafe si vous souhaitez révéler toute sa richesse aromatique.
