Le Château Valmer 2016 Vouvray sec est un vin blanc élégant et expressif élaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation Vouvray AOC. Issu du terroir argilo-calcaire de la Touraine, ce millésime 2016 se distingue par sa fraîcheur remarquable, sa trame minérale et sa précision aromatique. La vinification, axée sur le respect du fruit et la pureté, met en valeur les arômes subtils de fleurs blanches, de poire, de coing et parfois une touche de miel léger en fin de bouche, typique du Chenin de Vouvray lorsqu’il atteint un joli stade d’évolution. La finale est longue, tendue et soulignée par une acidité tranchante qui confère au vin un bel équilibre et une grande aptitude à la garde.
Installée sur la rive droite de la Loire, l’appellation Vouvray bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, adouci par la proximité du fleuve. Les vignes du Château Valmer prospèrent sur les célèbres sols de tuffeau de la région, qui emmagasinent la chaleur et favorisent la maturation optimale des raisins. La région viticole de la Loire est réputée pour son histoire viticole remontant au Moyen-Âge et pour la diversité de ses expressions, du sec au moelleux en passant par de magnifiques effervescents.
Pour accompagner ce Vouvray sec, orientez-vous vers des mets raffinés qui sublimeront sa vivacité et sa minéralité. Il excelle avec les fruits de mer (coquilles Saint-Jacques poêlées, huîtres), les poissons blancs à la vapeur ou en sauce légère, mais aussi avec une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais, clin d’œil gourmand à la gastronomie locale. Son équilibre lui permet également de s’accorder avec une cuisine asiatique subtile, comme des sashimis ou un ceviche.
Je vous conseille de carafer ce vin s’il est dégusté dans sa jeunesse et de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa complexité aromatique sans masquer sa finesse. Ce Vouvray sec 2016 promet de belles émotions, maintenant comme dans quelques années après une sage patience en cave.
