Vins Vouvray Jean-Claude & Didier Aubert - 2016

Avis Viniou

Le Vouvray demi-sec 2016 du domaine Jean-Claude & Didier Aubert est un vin blanc issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de cette appellation emblématique de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle maturité, conjuguant fraîcheur et douceur modérée grâce à un équilibre subtil entre sucres résiduels et acidité vibrante. Les raisins, récoltés à pleine maturité sur des sols argilo-calcaires, bénéficient ici d'une vinification soignée : le pressurage doux et la fermentation lente préservent l'élégance, les arômes délicats de fruits à chair blanche, de coing, d’agrumes confits, ainsi que de notes parfois miellées et florales. En bouche, la texture est ample, portée par une tension minérale caractéristique du terroir de Vouvray.

La région de Vouvray, au cœur de la Touraine, se situe sur la rive droite de la Loire, à l’est de Tours. Le climat y est tempéré, influencé par la rivière qui favorise la maturation lente du Chenin Blanc, garantissant une expression aromatique complexe. Les sols, composés de tuffeau, d’argile et de calcaire, confèrent aux vins une structure remarquable et une capacité de garde souvent sous-estimée. Vouvray a une longue histoire viticole, datant de l’époque médiévale, et s’est spécialisée dans des vins blancs de styles variés allant du sec au liquoreux, mais toujours portés par la signature du Chenin.

Pour accompagner ce Vouvray demi-sec, la table ligérienne regorge de mets qui mettent en valeur sa douceur contenue et sa fraîcheur. Il sera un compagnon parfait d’un rôti de volaille aux épices douces, d’un curry léger, d’un plateau de fromages (notamment du chèvre régional comme le Sainte-Maure-de-Touraine) ou même d’un sandre au beurre blanc. En cuisine sucrée-salée, il accompagne à merveille des plats à base de fruits ou légèrement caramélisés comme un magret de canard aux pêches.

Je vous conseille de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toutes ses subtilités, mais il se savoure aussi merveilleusement bien après quelques années en cave, où il développera progressivement des accents de fruits secs et de miel. Profitez-en dès aujourd’hui, ou laissez-lui encore le temps de s’épanouir.