Le Vouvray Moelleux 2020 du domaine Jean-Claude & Didier Aubert est un superbe vin blanc issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation. Ce millésime 2020 se distingue par une belle sucrosité équilibrée par une fraîcheur remarquable, résultat d’une vendange souvent tardive, permettant au raisin d’atteindre une maturité optimale, parfois sous l’effet de la pourriture noble (botrytis). Vinifié avec une grande attention, ce Vouvray moelleux développe des arômes complexes de coing, de pomme mûre, de miel et de fleurs blanches, auxquels s’ajoutent des notes de fruits exotiques et de cire d’abeille à l’aération. La bouche, ample et gourmande, est soutenue par une acidité fine qui apporte une réelle vivacité et évite toute lourdeur.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par l’influence modératrice de la Loire. Le terroir de Vouvray repose en grande partie sur des sols de tuffeau et d’argiles à silex, qui confèrent au Chenin des caractéristiques uniques de minéralité et de fraîcheur. Cultivée depuis le Moyen Âge, cette aire d’appellation possède une histoire riche et une grande tradition dans l’élaboration de vins blancs, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux. Les caves creusées dans le tuffeau témoignent encore aujourd’hui de ce patrimoine viticole.
Ce Vouvray moelleux s’accordera merveilleusement avec un foie gras mi-cuit, du roquefort ou une tarte aux fruits jaunes (abricot, mirabelle). Pour un accord régional, tentez-le sur un Sainte-Maure de Touraine ou avec une tarte tatin. Il sublimera également la cuisine asiatique légèrement épicée ou des volailles aux sauces aigres-douces.
Ce vin révélera toute sa complexité entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à vin blanc de type tulipe pour concentrer ses arômes. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir dans le verre afin de profiter de sa richesse aromatique. Il pourra vieillir plusieurs années en cave, gagnant en profondeur et en élégance.
