Le Vouvray sec 2022 du domaine Jean-Claude & Didier Aubert est un bel exemple de ce que la Vallée de la Loire sait offrir en matière de vins blancs élégants et rafraîchissants. Ce vin est élaboré à partir du cépage emblématique de l'appellation Vouvray, le Chenin Blanc, récolté sur le millésime 2022, une année marquée par de bonnes conditions climatiques offrant une belle maturité des raisins. Les vignobles bénéficient ici de terroirs argilo-calcaires, en partie mêlés à des tufs qui apportent minéralité et finesse. La vinification en cuves inox permet de préserver l’expression pure du fruit et la vivacité naturelle du Chenin sec, tout en conservant une finale minérale et tendue, caractéristique de cette appellation.
Le vignoble de Vouvray s’étend à l’est de Tours, sur la rive droite de la Loire. C’est une région viticole historique, réputée depuis le Moyen Âge, où le Chenin Blanc règne en maître. Le climat, à dominante océanique tempérée, bénéficie néanmoins de quelques influences continentales, procurant des conditions idéales à une maturation lente des raisins. Les sols de craie tuffeau et d’argiles à silex offrent une belle expression minérale qui s’exprime parfaitement dans les vins secs comme celui-ci. L’histoire de la région se lit dans ses caves troglodytes et dans la constance de la qualité de ses domaines familiaux, dont Jean-Claude & Didier Aubert sont de fiers représentants.
Ce Vouvray sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés, ou des sashimis, grâce à sa fraicheur et à ses notes citronnées. Il mettra également en valeur des fromages à pâte molle ou de chèvre, notamment le Sainte-Maure de Touraine, produit phare de la région. En plat régional, un sandre au beurre blanc ou une poêlée d’asperges vertes seront de merveilleux alliés. Pour tirer le meilleur de ce vin, servez-le entre 8 et 10°C, dans un verre légèrement évasé pour laisser s’exprimer ses arômes délicats de fruits blancs et de fleurs. Pensez à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité et de sa précision.
