Vins Vouvray Cuvée du Prince - 1997

Avis Viniou

La Cuvée du Prince 1997, un Vouvray moelleux provenant de la Vallée de la Loire et plus précisément de la Touraine, est issue exclusivement du cépage Chenin blanc. Le millésime 1997, chaud et généreux, a offert des conditions idéales pour l’élaboration de vins moelleux d’une grande élégance, riches en sucre tout en conservant une excellente acidité. Le terroir de Vouvray repose sur un sol argilo-calcaire, typique de cette appellation, et bénéficie de microclimats favorables à la surmaturation ou au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), nécessaire à la production des liquoreux et moelleux. La vinification de ce type de cuvée fait la part belle à la délicatesse du pressurage et à des fermentations lentes, préservant l’équilibre naturel entre douceur et fraîcheur.

Le vignoble de la Vallée de la Loire, et particulièrement l’aire d’appellation Vouvray, s’étend sur des coteaux baignés par la Loire et ses affluents. Le climat océanique tempéré, associé à la proximité du fleuve, favorise des brumes matinales et des journées ensoleillées à l’automne, conditions idéales pour le Chenin blanc. Peu de régions au monde révèlent la complexité de ce cépage avec une telle diversité de styles – du sec au liquoreux – et une capacité remarquable au vieillissement. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité et a gagné en prestige dès le Moyen-Âge, notamment grâce à la demande des tables royales.

Pour sublimer un Vouvray moelleux de cet âge, il convient de proposer des accords qui mettent en valeur sa richesse aromatique et sa douceur équilibrée. Les fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert sont des classiques, mais il s’associera aussi merveilleusement avec du foie gras poêlé, une tarte tatin, ou même des plats exotiques légèrement épicés comme un curry doux de volaille ou des nems de crevettes. Parmi les mets régionaux, pensez à une tarte au fromage de chèvre ou un dessert aux poires et au miel.

Pour la dégustation, servez ce Vouvray moelleux entre 8 et 10°C afin de garder toute sa fraîcheur et d’en dévoiler la palette aromatique : coing, miel, abricot confit et une touche d’écorce d’orange. Ouvrez la bouteille quelques instants avant de servir pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un plaisir rare à apprécier dès aujourd’hui ou à conserver encore, car ce vin se prête à de longues années de garde.