Avis Viniou
La cuvée Brut Excellence 2013 de la maison Chanceny, issue de l’appellation Vouvray AOC, est un vin effervescent blanc élaboré selon la méthode traditionnelle, ce qui garantit une prise de mousse en bouteille similaire à celle des grands champagnes. Ce vin, élaboré à partir du cépage Chenin blanc emblématique de Vouvray, reflète avec élégance les caractéristiques de son terroir. Le millésime 2013 apporte fraîcheur, finesse et précision aux bulles, soulignant la pureté aromatique du chenin, avec des notes de pomme mûre, de coing, de fleurs blanches et de fines touches minérales, parfois accompagnées d’une subtile nuance briochée due à l’élevage sur lattes.
La région de Vouvray, située dans la vallée de la Loire sur la rive droite du fleuve, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques et continentales, idéal pour produire des vins effervescents équilibrés. Le sol y est composé en grande partie de tuffeau, pierre calcaire qui favorise un drainage parfait et contribue à la minéralité caractéristique des vins locaux. Fondée sur une longue histoire viticole, la région de Vouvray s’est faite un nom dès le Moyen-Âge, et les caves troglodytes creusées dans la roche calcaire témoignent du riche patrimoine œnologique de ce terroir.
La fraîcheur et la vivacité de la cuvée Brut Excellence en font un compagnon raffiné pour l’apéritif, les fruits de mer et les crustacés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mais aussi les fromages locaux tels que le Sainte-Maure de Touraine. Il accompagne avec brio les plats régionaux comme les rillettes de Tours ou une tarte fine aux pommes. Pour des associations plus audacieuses, essayez-le avec des sushis ou des plats à base de poissons blancs délicatement relevés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 6 et 8°C pour apprécier pleinement sa vivacité et la finesse de sa bulle. Ouvrez-le juste avant la dégustation afin de préserver toute sa fraîcheur et sa tension délicate en bouche.
