Avis Viniou
Le Vouvray demi-sec 2013 du Domaine Thierry Cosme est un vin blanc élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2013, ce vin se distingue par une belle maturité du fruit, offrant à la fois une fraîcheur typique et une touche de douceur parfaitement maîtrisée. Les raisins, récoltés sur les coteaux argilo-calcaires de Vouvray, bénéficient d’une vinification soignée permettant de préserver la pureté aromatique du Chenin. Le style demi-sec, signature de l’appellation, exprime ici un équilibre subtil entre sucrosité délicate et tension minérale, avec des arômes de coing, de pomme mûre, de fleurs blanches et parfois une pointe de miel ou de cire d’abeille qui révèle l’évolution du vin.
La région de Vouvray se situe en Touraine, sur la rive droite de la Loire. Ce terroir unique se compose principalement de sols calcaires et argilo-siliceux, offrant au Chenin Blanc un terrain de prédilection pour exprimer toute sa complexité. Le climat est de type océanique tempéré, influencé par la Loire, ce qui favorise la lente maturation des raisins et permet d’obtenir régulièrement des vins demi-secs à l’équilibre remarquable. Vouvray jouit d’une histoire viticole ancienne, où la tradition des caves troglodytiques creusées dans le tuffeau abrite encore aujourd’hui les plus beaux millésimes.
Ce Vouvray demi-sec se marie admirablement avec des produits de la mer, notamment des poissons en sauce crémée, des noix de Saint-Jacques rôties ou encore une blanquette de veau. Il fait également merveille avec la cuisine régionale, tels qu’un crottin de Chavignol ou un fromage de chèvre affiné de Touraine, dont il adoucit la salinité. Les amateurs de contrastes pourront aussi l’associer à une tarte Tatin ou à des desserts aux fruits jaunes.
Pour sublimer tous ses arômes, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C. Il pourra être dégusté dès à présent ou patienter encore quelques années, gagnant en complexité et nuances avec le temps. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant service afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.
