Le Domaine Thierry Cosme 2016 en Vouvray AOC est un vin blanc demi-sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation située au cœur de la vallée de la Loire. Ce millésime 2016, marqué par une belle maturité du raisin, se caractérise par une robe limpide aux reflets dorés. La vinification en demi-sec permet au vin de conserver une légère douceur naturelle, parfaitement équilibrée par la fraîcheur acide typique du chenin. Au palais, ce Vouvray révèle des arômes délicats de pomme mûre, de poire, de coing et de fleurs blanches, souvent enrichis de notes miellées et de fruits à chair jaune, avec une finale persistante et suave.
La région de Vouvray bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec des influences continentales qui favorisent la lente maturation du raisin et la concentration des sucres, ce qui est propice à l’élaboration de vins demi-secs et moelleux. Les sols, composés principalement de tuffeau (craie tendre), d’argiles à silex et de calcaires, confèrent au vin une minéralité élégante ainsi qu’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de la région, remontant au IVe siècle, confère à ses vins une renommée internationale, notamment pour leur diversité de styles et leur aptitude au vieillissement.
Pour sublimer ce Vouvray demi-sec, privilégiez des accords avec des mets légèrement relevés ou à la douceur subtile. Il accompagne à merveille la cuisine asiatique légèrement épicée, des plats de poisson en sauce, des viandes blanches comme un poulet à la crème ou des filets de sandre au beurre blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, trouvent également un partenaire idéal. Pour les plus gourmands, un accord avec une tarte tatin ou un dessert aux fruits jaunes se révélera particulièrement harmonieux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 10 à 12°C pour mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes et la rondeur de sa texture. Une légère aération en carafe permettra de révéler toute sa complexité, surtout si vous le dégustez après quelques années de garde.
