Le Domaine Thierry Cosme propose avec ce Vouvray moelleux 2014 un très bel exemple du savoir-faire ligérien dans l’élaboration de vins blancs d’exception à base de chenin blanc, seul cépage autorisé pour l’appellation. Issu de vendanges tardives, ce millésime présente de subtiles notes de fruits confits, de coing, de poire mûre, parfois de miel et d’acacia, portées par une bouche soyeuse et une fraîcheur remarquable qui équilibre la douceur naturelle du vin. Le travail de vinification respecte la tradition locale, avec des tris successifs à la vigne pour cueillir les raisins à parfaite maturité, offrant ainsi une complexité aromatique nuancée et persistante.
Située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, la région de Vouvray est réputée pour la grande diversité de ses sols, principalement composés d’argiles à silex, de tuffeau et de craie. Cette mosaïque géologique ainsi que l’influence tempérée et légèrement continentale du climat ligérien favorisent le développement du botrytis cinerea ou pourriture noble, indispensable à la production des vins moelleux et liquoreux. L’histoire viticole de Vouvray, riche de plusieurs siècles, s’est forgée autour de l’excellence du chenin blanc, devenu l’un des emblèmes du vignoble ligérien.
Avec sa douceur élégante et son équilibre, ce Vouvray moelleux s’accorde magnifiquement avec des foie gras poêlés ou mi-cuits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi qu’avec des desserts fruités, une tarte tatin ou encore une charlotte aux poires. Pour un accord régional tout en finesse, essayez-le sur une tarte au fromage de chèvre frais ou une volaille à la crème.
Pour le service, il est conseillé de rafraîchir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exalter sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour profiter pleinement de son expression et laissez-vous séduire par la générosité et la pureté du chenin blanc moelleux, signature de Vouvray.
