Le Vouvray sec 2017 du Château La Javeline est un vin blanc issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2017 se caractérise par une belle maturité du raisin, reflétant une année marquée par la fraîcheur et un bel ensoleillement en Touraine. La vinification est réalisée généralement en cuve inox afin de préserver la pureté du fruit et la tension du Chenin, bien que certains producteurs utilisent également la barrique pour ajouter de la complexité aromatique. Le vin présente généralement une robe pâle aux reflets dorés, un nez pur et expressif de poire, de pomme verte et d'agrumes, parfois de subtiles notes florales et minérales. La bouche est tendue, droite, avec une belle acidité naturelle qui apporte fraîcheur et longueur, soutenue par une discrète touche saline typique du terroir.
La région de Vouvray fait partie de la grande famille viticole de la vallée de la Loire, et la Touraine en particulier bénéficie d’un climat tempéré, sous influence océanique et continentale, qui favorise la maturation progressive des raisins. Les sols de tuffeau, caractéristiques de Vouvray, associés à l’argile et au calcaire, confèrent aux vins un équilibre remarquable entre opulence et vivacité, et une belle capacité de garde. L’histoire viticole du Vouvray est reconnue depuis le Moyen-Âge et le vignoble, classé en AOC depuis 1936, produit des vins hauts en caractère, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux.
Pour accorder ce Vouvray sec, les spécialités régionales telles qu’un sandre au beurre blanc, des rillettes de poisson de Loire ou un chèvre frais de la région (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay) se révèlent idéaux. Un carpaccio de Saint-Jacques ou des crustacés apportent également un superbe écho à la minéralité du vin. On peut également le servir avec des plats exotiques comme un curry doux de crevettes ou des sushis, le Chenin magnifiant aussi bien les saveurs iodées que les épices délicates.
Pour une dégustation optimale, servez ce Vouvray sec entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer pleinement ses arômes fruités et floraux tout en soulignant la fraîcheur et la précision de sa bouche. En carafant légèrement le vin une dizaine de minutes, vous pourrez encore plus apprécier la complexité de ce Chenin de belle origine.
