Le Domaine S. Aubuisieres, avec sa cuvée Cuvée de Silex 2020, nous propose un Vouvray sec qui exprime toute la typicité de son terroir. Issu à 100% du Chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce vin est élaboré à partir de vignes qui puisent leur caractère dans des sols siliceux, offrant au vin une minéralité ciselée. La vinification, axée sur la pureté du fruit et l’expression du terroir, conduit à un blanc où la fraîcheur s’accompagne de fines notes florales, de poire, d’agrumes, le tout rehaussé par une pointe miellée subtile. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques favorables, mêlant belle maturité et tension, apportant équilibre et vivacité à cette cuvée.
La vallée de la Loire, et plus particulièrement le vignoble de Vouvray situé à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, modulé par la Loire et ses affluents. Les sols riches en silex, argilo-calcaires et tuffeau confèrent aux vins une grande complexité aromatique et une remarquable capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et les vignerons perpétuent un savoir-faire qui valorise l’élégance et la minéralité propres au Chenin blanc.
Côté accords, ce Vouvray sec s'exprimera à merveille avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons grillés ou en sauce légère. Sur des plats régionaux, il sera superbe avec une terrine de poisson de Loire ou un crottin de Chavignol affiné. Vous pouvez également l’oser sur une volaille à la crème ou un risotto aux asperges pour mettre en avant son côté frais et tendu.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa vivacité, de ses arômes précis et de sa belle allonge minérale. Un vin à savourer dès à présent ou à laisser évoluer en cave pour découvrir toute sa palette aromatique.
