Le Domaine S Aubuisieres, avec sa cuvée « Cuvée de Silex » 2023 en Vouvray sec, nous propose un vin blanc issu à 100 % du cépage Chenin blanc, cépage emblématique de la région. Ce millésime exprime une jeunesse lumineuse mais déjà prometteuse d’un beau potentiel de garde. Les vignes puisent dans des sols riches en silex, ce qui apporte à la cuvée une minéralité ciselée, typique du terroir. La vinification attentive préserve la fraîcheur du fruit tout en développant la signature pierre à fusil et les notes de fleurs blanches qui caractérisent les beaux Vouvrays secs.
La région de Vouvray se situe sur la rive nord de la Loire, près de Tours. Le climat de type océanique tempéré, atténué par la présence du fleuve, favorise la maturation lente et homogène du Chenin blanc. Les sols de tuffeau et d’argiles à silex apportent cette tension et cette richesse minérale tant recherchées. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, Vouvray s’imposant aujourd’hui comme l’une des appellations les plus reconnues de la Loire pour la qualité de ses blancs secs et moelleux.
Ce Vouvray sec, minéral et tendu, s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquillages, mais aussi avec des poissons grillés tels qu’un sandre au beurre blanc, spécialité régionale. Il saura aussi ravir un plateau de fromages de chèvre frais, tel un Sainte-Maure de Touraine, dont la douceur et la texture s’harmonisent parfaitement avec la vivacité du vin. Pour une cuisine plus exotique, une volaille à la crème et aux agrumes ou des plats légèrement épicés sont également de belles options.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut l’aider à s’ouvrir sur ses notes les plus florales et minérales, notamment dans sa jeunesse. C’est un vin à boire dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou à garder quelques années en cave pour explorer toute sa complexité.
