Le Domaine La Pinsonnière 2023 Vouvray sec incarne toute la finesse et l’élégance des grands vins blancs de la Vallée de la Loire. Élaboré entièrement à partir du cépage emblématique Chenin blanc, ce vin se distingue par l’expression pure de son terroir. Issu du millésime 2023, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables et d’un bel ensoleillement en fin de saison, il présente une belle concentration aromatique et une vivacité remarquable. La vinification en cuve, typique des Vouvray secs, préserve la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une longue fermentation à basse température afin d’exalter le caractère aromatique du Chenin.
Vouvray, situé à l’est de Tours, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire, tempérant les excès de chaleur ou de froid. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, parfois mêlés de silex, conférant au vin à la fois richesse, tension et minéralité. Ancrée dans l’histoire viticole du Val de Loire, l’appellation Vouvray est reconnue depuis le XVIᵉ siècle pour ses vins raffinés, capables de traverser les années avec grâce, qu’ils soient secs, demi-secs ou moelleux.
Grâce à son profil sec et sa fraîcheur, ce Vouvray 2023 accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou encore un tartare de Saint-Jacques. Les fromages de chèvre de Touraine, tels que le Sainte-Maure, sublimeront également ses arômes de pomme verte, de poire et de fleurs blanches.
À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. Une légère aération en carafe peut aussi révéler la subtilité des notes florales et minérales. Ce Vouvray sec se dégustera avec bonheur dès maintenant, mais pourra aussi gagner en complexité après deux à trois ans de garde.
