La cuvée Clos de la Cerisaie 2018 du domaine Melaric, issue de l’appellation Saumur Puy-Notre-Dame, met brillamment en valeur la singularité du Cabernet Franc, cépage emblématique de la région. Ce vin rouge sec provient d’une parcelle située sur un terroir argilo-calcaire, typique de l’Anjou-Saumur, conférant au vin une belle structure, de la fraîcheur et une minéralité raffinée. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques idéales, synonymes de maturité optimale et de concentration aromatique. La vinification parcellaire et respectueuse de la diversité des sols se traduit dans la finesse du vin, avec une extraction modérée et un élevage soigné, qui laisse s’exprimer toutes les nuances du fruit et du terroir.
La vallée de la Loire, et particulièrement le secteur du Saumur Puy-Notre-Dame, est réputée pour son climat océanique tempéré, avec des influences continentales qui favorisent l’alternance d’humidité et de chaleur douce. Les sols majoritairement calcaires, appelés tuffeau, apportent aux vins une trame tendue, de la vivacité et une longévité remarquable. Le Puy-Notre-Dame a su s’imposer ces dernières décennies comme un terroir d’excellence pour le Cabernet Franc, grâce à un engagement fort des vignerons pour la valorisation des pratiques respectueuses de l’environnement.
Pour accompagner ce Saumur rouge élégant et expressif, privilégiez des viandes rôties comme un filet mignon de porc aux pruneaux ou un magret de canard grillé. Les accords régionaux fonctionnent toujours à merveille, pensez à une fouée d’Anjou farcie aux rillettes ou à une terrine de lapin. Des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure ajoutent une note lactée qui s’harmonise parfaitement avec la texture veloutée et la fraîcheur du vin.
Je vous recommande de servir ce Saumur Puy-Notre-Dame entre 15 et 17°C, après un passage d’une heure en carafe pour permettre une belle expression aromatique. Il pourra être apprécié dès à présent ou patienter quelques années pour gagner en complexité.
