Le Saumur Puy-Notre-Dame Clos de la Cerisaie 2020 du domaine Melaric est un vin rouge issu d’une appellation confidentielle mettant à l’honneur le terroir calcaire de la vallée du Thouet au sein de l’Anjou-Saumur. Le domaine Melaric, reconnu pour sa sensibilité à l’expression du lieu, propose ici une cuvée dont le millésime 2020, ensoleillé mais équilibré, offre profondeur et fraîcheur. La vinification, souvent menée au plus près du naturel chez Melaric, vise à conserver la pureté du fruit et une belle trame tannique. Pour ce type de vin, le cépage roi de la région est très probablement le cabernet franc, apprécié pour ses arômes de fruits rouges frais, ses notes florales et sa finale légèrement épicée, bien qu'il soit possible qu’une très faible proportion d’un autre cépage local puisse intervenir.
La région viticole d’Anjou-Saumur se distingue par ses sols calcaires et tuffeaux, qui confèrent aux vins rouges beaucoup d’élégance et un toucher de bouche aérien. Le climat de la Loire, marqué par la douceur des températures et une belle amplitude thermique, permet de conserver l’acidité naturelle des raisins, garantissant ainsi la fraîcheur et la longévité du vin. Historiquement, cette zone est réputée pour ses caves troglodytes et son patrimoine viticole, alliant savoir-faire et adaptation constante aux spécificités du millésime.
Pour accompagner ce Saumur Puy-Notre-Dame, privilégiez des mets qui épouseront la finesse de sa structure tannique et sa vivacité naturelle : une volaille rôtie aux herbes, un agneau grillé accompagné de légumes racines, ou encore des champignons farcis. Les spécialités régionales comme le sandre au beurre rouge ou le rillauds d’Anjou se marieront également avec élégance et authenticité.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour révéler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture.
