Le vin J. Mourat Cuvée Collection 2021, issu de l’appellation Fiefs Vendéens AOC dans la Vallée de la Loire, se distingue par son caractère original et élégant, reflet du terroir vendéen. Ce rouge sec est souvent composé d’un assemblage typique de la région, mettant en avant le Pinot Noir, le Gamay, parfois complété de Cabernet Franc ou Négrette, qui lui confèrent à la fois fraîcheur, finesse aromatique et structure subtile. Le millésime 2021, marqué par une climatologie tempérée et quelques épisodes de fraîcheur, offre des vins équilibrés et expressifs. La vinification chez J. Mourat privilégie l’expression du fruit et du terroir, avec des extractions modérées et un élevage maîtrisé, laissant s’exprimer la pureté du cépage et la minéralité du sol.
La région des Fiefs Vendéens, bien que méconnue du grand public, bénéficie d’un climat océanique doux avec une influence maritime notable, tempérant les excès de chaleur et favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, quartz et argiles, ce qui nourrit une diversité d’expression au sein des cuvées. La culture de la vigne y remonte au Moyen Âge, avec une tradition portée par la noblesse locale et un renouveau qualitatif mené par des vignerons passionnés comme le domaine J. Mourat.
Ce vin rouge, tout en légèreté et en parfums de petits fruits rouges, de violette et de fines épices, s’accordera merveilleusement avec une cuisine régionale. On le recommandera sur un jambon de Vendée, une galette de mogettes, ou encore un filet mignon de porc aux herbes. Sa fraîcheur et sa délicatesse permettent aussi des associations réussies avec des volailles grillées, des charcuteries artisanales ou un fromage affiné de chèvre.
Pour apprécier toutes ses nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour l’ouvrir. Ce service permettra de révéler son bouquet aromatique délicat et sa belle vivacité au palais.
