Vins Bourgueil Aurélien Revillot - Sur les Hauts - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est le Bourgueil "Cuvée Sur les Hauts" 2019, produit par le Château Aurélien Revillot. Cette cuvée provient exclusivement de Cabernet Franc, cépage emblématique de la région de Bourgueil en Touraine. Le millésime 2019 est réputé pour sa belle concentration de saveurs, résultant d'une année atypique où les conditions climatiques ont alterné entre chaleur et fraicheur, offrant ainsi à ce vin une belle structure et un potentiel de garde intéressant. La vinification de ce vin rouge se fait traditionnellement avec une macération longue, permettant d'extraire la richesse aromatique du cépage ainsi que des tanins soyeux.

La région viticole de la Vallée de la Loire et plus précisément Bourgueil est située dans un climat tempéré, influencé à la fois par l'océan Atlantique et le continent. Les sols de cette région sont principalement composés de tuffeau, un calcaire tendre, qui favorise un bon drainage et confère aux vins une minéralité particulière. Bourgueil a une riche histoire viticole, avec une production de vins remontant au moins à l'époque médiévale.

Pour sublimer ce vin rouge sec et parfumé, associant des arômes de fruits rouges, de cassis et de notes végétales légèrement épicées, nous vous recommandons de le servir avec des plats de viande grillée, comme un magret de canard ou un filet de boeuf. Les recettes de charcuterie traditionnelle ou de rillettes de Touraine peuvent également être de parfaits accompagnements, mettant en valeur le caractère fruité et les tanins souples de ce Bourgueil.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le déguster à une température de 16-18°C. Cela permettra d’exprimer toute la richesse de ses arômes et sa complexité. Une aération de 30 minutes avant le service peut également contribuer à libérer davantage ses parfums.