Avis Viniou
Le Bourgueil "Les Perrières" 2017 du Domaine Catherine & Pierre Breton est un vin rouge issu exclusivement du cépage cabernet franc, typique de cette appellation de la rive droite de la Loire. Les vignes, cultivées selon une approche respectueuse de l’environnement, puisent leur caractère d’un terroir de graviers fins sur tuffeau, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur naturelle. 2017, millésime de belle maturité, offre des vins équilibrés avec une expression aromatique précise. La cuvée "Les Perrières" est élaborée avec un soin particulier, privilégiant des extractions douces pour préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit.
Le vignoble de Bourgueil s’étend sur les coteaux et les terrasses de la vallée de la Loire. Le climat est océanique tempéré, assurant régularité des températures et douceur favorable au cabernet franc qui y exprime tout son éclat. Le tuffeau, roche crayeuse typique, joue un rôle central dans l’expression des vins en leur apportant une profondeur aromatique singulière et une fraîcheur persistante. L’histoire viticole de Bourgueil est ancienne, remontant à l’époque médiévale, et le savoir-faire transmis de génération en génération façonne encore aujourd’hui des vins reconnus pour leur élégance et leur buvabilité.
Ce Bourgueil accompagnera idéalement une cuisine de terroir comme un gigot d’agneau rôti, une joue de boeuf confite ou même des rillons de Touraine, spécialité régionale. Il s’associera tout aussi bien à des plats végétariens comme une poêlée de champignons ou une tourte forestière. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme le reblochon ou le saint-nectaire, seront également en harmonie avec sa structure et son fruité frais.
Pour apprécier pleinement le "Les Perrières" 2017, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après une légère aération afin de libérer toute la palette aromatique du cabernet franc. Ce vin se goûte déjà très bien, mais peut aussi se garder quelques années pour gagner en complexité.
