La cuvée Les Perrières 2018 du domaine Catherine & Pierre Breton est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil, située au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de la région. Sur ce millésime 2018, le vin révèle tout le potentiel d’un grand terroir, constitué de sols de graviers et d’argiles sur tuffeau, conférant aux raisins une maturité parfaite ainsi qu’une belle fraîcheur. La vinification pratiquée par les Breton se veut non interventionniste, avec une fermentation naturelle grâce aux levures indigènes, et un élevage en fûts qui respecte le fruit et l’expression pure du cépage. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, au nez ouvert sur les fruits rouges mûrs, la violette et une subtile touche de sous-bois ; la bouche est à la fois élégante et vibrante, portée par une belle structure et des tanins affinés.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, bénéficiant d’un climat tempéré océano-continental, aux influences de la rivière qui assure des maturations lentes et régulières. Les sols sont majoritairement constitués de tuffeau et de graviers, ce qui permet aux vignerons de produire des vins à la fois structurés et fins, équilibrés entre fraîcheur et intensité aromatique. La tradition viticole y est ancienne et reconnue, faisant de Bourgueil l’une des appellations les plus réputées de la Touraine pour les rouges issus de Cabernet Franc.
Pour accompagner cette cuvée Les Perrières 2018, optez pour des plats qui révèlent la finesse du Cabernet Franc. Un magret de canard rôti, une côte de veau grillée ou un filet de sandre au beurre rouge seront des associations réussies. Les spécialités régionales, telles qu’un pâté de lapin de Touraine ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’harmoniseront également à merveille avec la fraîcheur et l’élégance du vin.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, après éventuellement un passage en carafe pour révéler toute la complexité aromatique du millésime 2018. Ce vin peut déjà s’apprécier à maturité ou être conservé encore quelques années pour ceux qui aiment les arômes tertiaires naissants.
