Avis Viniou
Le Domaine Breton propose avec sa cuvée Nuit d’Ivresse 2011 un Bourgueil AOC résolument emblématique du savoir-faire ligérien. Ce vin rouge est élaboré à partir de Cabernet Franc – seul cépage autorisé dans cette appellation – issu de vignes cultivées en agriculture biologique, sur des sols typiques d’argilo-calcaires et de tuffeau. Le millésime 2011, marqué par des conditions climatiques douces au printemps et une maturation homogène durant l’été, a particulièrement favorisé la finesse des tannins et l’expression aromatique du fruit. La vinification, respectueuse de la tradition sans intrants œnologiques et sans soufre ajouté pour cette cuvée, met en avant la pureté et la franchise du cépage, offrant un vin d’une grande digestibilité, aux notes de fruits rouges croquants, de violette et de légers épices poivrés.
Bourgueil est une appellation phare de la Touraine, située sur la rive droite de la Loire. Le terroir de la région, composé de graviers en plaine et de tuffeau sur les coteaux, confère une belle complexité aux vins et une capacité de garde remarquable. Le climat tempéré, adouci par la proximité du fleuve, assure une maturation optimale du Cabernet Franc, qui s’exprime ici avec délicatesse et élégance depuis plusieurs siècles. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au Moyen Âge, portée tant par les communautés monastiques que par la noblesse tourangelle, faisant de cette région un pilier du patrimoine vinicole français.
Pour accompagner cette cuvée au style frais et friand, privilégiez des mets subtils qui soulignent la finesse du Cabernet Franc. Un filet de sandre rôti sauce vin rouge, emblématique de la Loire, une volaille de Racan rôtie, des charcuteries artisanales ou un saint-maure-de-touraine s’accorderont à merveille. Les végétariens apprécieront un tian de légumes confits ou une poêlée d’aubergines aux herbes fraîches.
Pour profiter pleinement de la subtilité des arômes et de la texture soyeuse, je vous conseille de servir ce Bourgueil à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa complexité. Ce vin, parfaitement prêt à boire aujourd’hui, révèle ainsi toute la fraîcheur et l’authenticité de son terroir.
