Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie 2002 est un vin rouge sec produit dans l’appellation Bourgueil AOC, située au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la sous-région de la Touraine. Ce vin est élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de l’appellation, qui révèle ici toute la finesse et le potentiel de garde de ce terroir. Le millésime 2002, marqué par une météo contrastée, a toutefois permis une belle maturité des raisins, donnant des vins particulièrement élégants aux tanins assouplis par le temps. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée au domaine, met en avant la pureté du fruit, laissant s’exprimer à la fois les arômes de fruits rouges compotés, de sous-bois, mais aussi des notes tertiaires épicées et légèrement fumées, caractéristiques de l’évolution en bouteille.
La région de Bourgueil, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, qui favorise la fraîcheur et la douceur des étés, tout en préservant une bonne acidité dans les vins rouges. Les sols, majoritairement composés de tuffeau et de graviers, confèrent aux vins une minéralité singulière et une capacité de vieillissement remarquable. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plusieurs siècles et a façonné un savoir-faire précis autour du Cabernet Franc, cépage roi de la région et parfaitement adapté à ces terroirs ligériens.
Accordez ce Bourgueil 2002 avec des viandes rouges tendres, telles qu’un filet de bœuf grillé ou une côte de veau aux champignons. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme une rillette de Tours ou un sandre rôti, ainsi qu’avec des fromages affinés à pâte molle comme le Saint-Nectaire ou le Brie de Meaux, qui sauront sublimer la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour profiter au mieux de sa complexité aromatique et de sa texture soyeuse, acquise au fil des années en cave.
