Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie 2012 en Bourgueil AOC est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, typique de l’appellation. Issu d’un millésime classique, 2012 se distingue par une belle fraîcheur et une maturité modérée, idéal pour exprimer la personnalité du cabernet franc. Au nez, on retrouve des arômes de fruits rouges frais tels que la framboise et la cerise griotte, accompagnés de notes délicates de poivron, de sous-bois et parfois nuances florales ou tertiaires avec le vieillissement. En bouche, le vin offre une structure élégante, une acidité bien présente qui lui confère du dynamisme, des tanins fins et une finale subtilement épicée. La vinification au Domaine La Chevalerie reste fidèle à un savoir-faire traditionnel, privilégiant des fermentations douces et un élevage mesuré pour préserver la pureté du fruit et la minéralité du terroir.
La région de Bourgueil, située dans l’Anjou et la Touraine, jouit d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, permettant une maturation progressive du cabernet franc. Les sols, constitués principalement de tuffeau calcaire et de graviers, apportent finesse et minéralité aux vins. Bourgueil est réputée depuis le Moyen Âge pour ses grands rouges à la fois rafraîchissants, digestes et capables de vieillir élégamment grâce à la structure du terroir local et à la maîtrise de ses vignerons.
Ce Bourgueil 2012 accompagnera parfaitement une cuisine locale et de saison. Pensez à un filet de sandre rôti aux lentilles du Val de Loire, un civet de lapin à la tourangelle, des rillons ou un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Son profil fruité et frais s’accorde également à des plats végétariens élaborés autour des légumes racines rôtis et des champignons.
Pour apprécier tout son potentiel aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération dans le verre ou la carafe si besoin. Ce service mettra en valeur la complexité et la finesse de ce cabernet franc de terroir.
