Avis Viniou
Le Domaine La Chevalerie, situé dans l’appellation Bourgueil AOC au cœur de la Touraine, propose ici sa cuvée Bretèche 2014. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage cabernet franc, emblématique de la région. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis une belle maturité du raisin, offrant à cette cuvée un équilibre subtil entre fraîcheur et structure. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires et graviers, bénéficient d’une exposition particulière qui favorise une expression élégante du cabernet franc. La vinification parcellaire de la Bretèche privilégie l’authenticité du terroir, avec des vinifications longues en cuves puis un élevage en foudres, permettant au vin de révéler allonge et complexité, entre notes de fruits rouges mûrs, touches végétales raffinées, épices douces et une finale minérale.
La région de Bourgueil fait partie intégrante de la Vallée de la Loire, connue pour sa diversité de sols, ses microclimats et la douceur de son fleuve. Le climat tempéré, à la fois océanique et continental, assure une maturation progressive, tandis que les sols caillouteux et argilo-calcaires jouent un rôle clé dans la finesse et la profondeur des vins rouges locaux. Historiquement, Bourgueil est un terroir de prédilection pour le cabernet franc, cépage qui y exprime toute sa typicité, alliant gourmandise du fruit et fraîcheur végétale, parfois légère note poivronnée selon les années. Le vignoble est ancré dans une longue tradition, avec des domaines comme La Chevalerie qui valorisent la singularité parcellaire de leurs vins.
Pour accompagner cette cuvée Bretèche 2014, privilégiez des mets faisant honneur à la cuisine régionale, comme un filet de sandre aux rillons, des rillons de Touraine, ou un rôti de veau légèrement rosé. Les cuisines rustiques, comme une terrine de lièvre ou un magret de canard rôti, sublimeront l’élégance et la délicatesse du vin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels qu’un reblochon affiné ou un saint-nectaire, offriront une harmonieuse complémentarité.
Servez ce Bourgueil à une température comprise entre 15 et 17°C, dans de grands verres à vin pour permettre une bonne oxygénation. Une légère aération en carafe, une demi-heure avant le service, révélera toute la complexité et la finesse aromatique de cette belle cuvée.
