Le Domaine La Chevalerie, avec sa cuvée Bretêche 2014 en appellation Bourgueil, livre ici un Cabernet Franc pur, emblématique du Val de Loire. Le millésime 2014, relativement frais mais sous le signe d’une belle maturité, offre des vins droits, précis, et équilibrés. Sur Bretêche, la vinification est traditionnelle, avec des fermentations en cuves suivies d’un élevage mesuré qui permet au fruit et à la typicité du cépage de s’exprimer pleinement. Cette cuvée naît sur un terroir de sables et de graves posés sur un socle calcaire, conférant au vin finesse, notes minérales, éclat et fraîcheur aromatique. On découvre au nez une belle palette de fruits rouges (groseille, griotte), de poivron doux et de violette, évoluant vers des nuances légèrement épicées et minérales après quelques années de garde. En bouche, la structure tannique est délicate, la sensation juteuse, l’ensemble élégant et subtil, signature des sols graveleux du domaine.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, dans le cœur de la Touraine. Bénéficiant d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve, l’aire d’appellation se distingue par une diversité de sols, principalement des tuffeaux calcaires, des graviers et des sables. Cette diversité permet au Cabernet Franc d’exprimer une complexité singulière et de jouer sur la finesse plus que sur la puissance. Bourgueil, avec sa longue histoire viticole remontant à l’an mille, a su préserver des pratiques respectueuses du terroir, donnant naissance à des vins de garde dotés d’une fraîcheur remarquable.
La cuvée Bretêche 2014 s’accorde idéalement avec des mets fins tels qu’un magret de canard, un pigeon rôti aux cerises, un jarret de veau fondant ou, plus simplement, une terrine de gibier. Les plats régionaux comme la fouée tourangelle accompagnée de rillettes ou de rillons révèleront également toute l’élégance du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la texture et la douceur mettront en valeur la délicatesse du Cabernet Franc.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température de 15-16°C, et de la carafer une heure avant service si vous souhaitez révéler tout son potentiel aromatique. Un vin à déguster aujourd’hui ou à conserver encore 3 à 5 ans pour profiter de son évolution vers des notes plus tertiaires, sans rien perdre de sa vivacité originelle.
