Le Domaine La Villatte signe ici une belle cuvée Vieilles Vignes en appellation Bourgueil, millésime 2017. Issu à 100% de cabernet franc, cépage emblématique de la région, ce vin rouge provient de vignes anciennes, dont l’âge avancé permet de produire des raisins riches en concentration et en complexité. Le 2017 est un millésime équilibré en Loire, apportant fraîcheur, maturité et finesse. Le travail de vinification privilégie une extraction maîtrisée, révélant des arômes profonds de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une pointe légèrement épicée. En bouche, la structure est soyeuse, marquée par des tannins fins, une belle énergie et une persistance délicate.
La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité du fleuve qui atténue les excès de température. Les sols varient entre graviers en plaine – donnant des vins fruités et souples – et tuffeau sur les coteaux, où les “vieilles vignes” puisent profondeur et minéralité. Bourgueil possède une histoire viticole séculaire, célèbre depuis le Moyen Âge pour ses rouges élégants, aujourd’hui plébiscités pour leur aptitude à bien vieillir et leur caractère typique.
Ce Bourgueil 2017 se marie à merveille avec des plats conviviaux comme une terrine de gibier, une volaille rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un filet mignon de porc aux pruneaux. Il accompagne aussi avec succès les fromages régionaux comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay. Pour un accord plus régional, pensez à l’associer avec des rillettes ou une quiche aux poireaux et chèvre.
Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier toute la fraîcheur et l’élégance de cette cuvée, tout en respectant la finesse de ses arômes complexes.
