Le Domaine La Villatte signe ici une cuvée Vieilles Vignes 2024 en appellation Bourgueil AOC, l’une des plus renommées de la vallée de la Loire pour ses vins rouges expressifs et raffinés. Cette cuvée est élaborée exclusivement à partir du cépage cabernet franc, emblématique du vignoble de Bourgueil. Les vieilles vignes, enracinées profondément dans des sols de tuffeau et de graviers, confèrent au vin une belle concentration, de la matière et une authenticité particulière. La vinification, souvent conduite de manière traditionnelle et avec un contrôle précis des extractions, vise à préserver le fruit, la fraîcheur et la finesse des tanins, tout en permettant aux arômes de fruits rouges et noirs (cassis, framboise, cerise) de s’exprimer avec vivacité. Le millésime 2024, marqué par une climatologie favorable dans la région, promet une jolie fraîcheur et un bel équilibre entre fruité, structure et potentiel de garde.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et semi-océanique, idéal pour la maturation lente et homogène du cabernet franc. Les sols mêlent tuffeau, argile et graviers, ce qui permet aux vignes de puiser en profondeur les éléments minéraux, apportant élégance et une fine trame tannique aux vins. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus d’un millénaire, le vignoble ayant été développé dès le Moyen Âge par les moines bénédictins, qui ont su valoriser l’expression unique de ce terroir ligérien.
Avec sa belle structure et sa vivacité, ce Bourgueil Vieilles Vignes se marie à merveille avec une cuisine de terroir, des viandes blanches grillées, un filet de canard, une terrine de campagne ou des plats mijotés comme l’agneau de Touraine aux herbes. Pour rester dans l’esprit régional, servez-le avec des rillons ou un crottin de Chavignol légèrement affiné.
Je vous recommande une température de service entre 15 et 17°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin séduira aussi bien aujourd’hui sur la jeunesse de son fruit que sur quelques années de garde qui lui permettront d’exprimer davantage de complexité et de nuances tertiaires.
