Le Domaine Lanoue, à Bourgueil, propose ici une cuvée Vieilles Vignes rouge, non millésimée, issue de la Vallée de la Loire. Cette cuvée est élaborée majoritairement à partir du Cabernet Franc, le cépage emblématique de l'appellation Bourgueil. Les vieilles vignes, généralement âgées de plus de 40 ans, apportent au vin une profondeur et une concentration remarquables, avec une structure tannique bien affirmée et une palette aromatique plus complexe. La vinification traditionnelle pratiquée sur ce terroir cherche à préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant au Cabernet Franc de révéler des notes typiques de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois, voire des nuances légèrement épicées.
La région de Bourgueil, en plein cœur de la Touraine, jouit d’un climat tempéré, influencé par la Loire. Les hivers sont doux et les étés modérément chauds, propices à la lente maturation du raisin. Le terroir est marqué par des sols argilo-calcaires et de graviers, éléments qui donnent aux vins puissance et finesse, ainsi qu’une belle capacité de garde. Le vignoble de Bourgueil bénéficie aussi d’une histoire ancienne : la culture de la vigne y remonte à plus d’un millénaire, rendant chaque bouteille héritière d’une tradition séculaire.
Ce vin de Bourgueil se mariera parfaitement avec des mets régionaux tels qu'un filet de sandre au vin rouge, un coq au vin de la Loire ou encore des rillons et rillettes de Touraine. Il accompagnera aussi très bien les viandes rouges grillées, l’agneau rôti, des champignons sautés ou des fromages affinés à pâte molle, tels que le saint-maure-de-touraine.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur de son fruit et la finesse de sa structure tannique. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service, surtout si la bouteille provient d’une vendange récente ou des vieilles vignes, afin d’exprimer toute sa complexité̀.
