Le Domaine La Noue signe ici une magnifique cuvée Vieilles Vignes du millésime 2024 en appellation Bourgueil, dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge sec, élaboré à partir de vieilles vignes de cabernet franc, exprime pleinement le caractère singulier de ce cépage emblématique. Les vignes âgées offrent une profondeur et une concentration aromatique intense, avec une palette olfactive marquée par les fruits rouges frais (cerise, framboise), accompagnée de subtiles notes végétales et poivrées, typiques du cabernet franc ligérien. La bouche révèle une structure souple, des tanins fins et une belle fraîcheur, le tout soutenu par une matière dense et élégante issue de raisins arrivés à parfaite maturité. La vinification, généralement traditionnelle avec un élevage en cuves ou en foudres, met en valeur la pureté du fruit et la finesse de la trame tannique.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré avec une belle influence atlantique, garantissant une maturation progressive des raisins. Les sols sont principalement composés de tuffeau, d’argiles et de graviers, ce qui favorise un enracinement profond des vieilles vignes et confère au vin une minéralité particulière. L’histoire du vignoble de Bourgueil est riche, le cabernet franc y étant cultivé depuis le XIe siècle, contribuant à la réputation des rouges frais, élégants et digestes de la Loire.
Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des viandes rouges grillées, une belle côte de bœuf, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti. Les accords régionaux comme un rillettes de Tours, un sandre au beurre rouge ou des fromages de chèvre affinés comme le Sainte-Maure s’accordent parfaitement à la fraîcheur et à la vivacité de ce Bourgueil Vieilles Vignes.
Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Pensez à le carafer une heure avant afin de libérer tout son potentiel aromatique et d’apprécier la richesse de cette cuvée de caractère.
