Avis Viniou
Le Domaine S Ouches signe ici une belle expression de la cuvée Les Clos Boireaux, issue de l’appellation Bourgueil AOC, millésime 2021. Ce vin rouge sec est élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Les vignes puisent leur caractère dans des sols de tuffeau et de graviers, favorisant une belle maturité du fruit et une fraîcheur remarquable. Vinifié de façon traditionnelle avec un respect du terroir, ce 2021 révèle généralement une robe rubis éclatante, un nez précis sur des arômes de fruits rouges frais (groseille, cerise), des notes de violette, parfois complétées par une pointe poivrée ou végétale typique du Cabernet Franc de Loire. En bouche, la structure tannique reste souple et croquante, offrant un équilibre entre vivacité et finesse.
Le Bourgueil prend racine sur la rive droite de la Loire, au cœur de cette célèbre vallée. Le climat y est tempéré, influencé par la Loire, ce qui permet une maturation lente et régulière du raisin, tout en préservant une grande fraîcheur aromatique. Les sols, principalement composés de tuffeau, apportent un style délicat et minéral aux vins. La région de Bourgueil, depuis de nombreux siècles, est reconnue pour son savoir-faire dans la culture du Cabernet Franc, dont l’histoire remonte au moyen-âge.
En termes d’accords mets-vins, la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée Les Clos Boireaux la rendent particulièrement polyvalente. Elle accompagnera parfaitement des charcuteries artisanales, des rillettes tourangelles, une terrine de canard ou un filet de porc aux pruneaux. Les viandes blanches rôties, les volailles et certains fromages de chèvre frais de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, seront magnifiés par ce vin.
Je vous conseille de servir ce Bourgueil 2021 à une température de 14-16°C, après une légère aération pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Ce vin est à boire jeune pour profiter de sa fraîcheur fruitée, mais il saura aussi évoluer quelques années en cave si vous aimez les notes plus mûres et complexes.
