Le Domaine Des Ouches signe avec sa cuvée Les Clos Boireaux 2020 un exemplaire remarquable de Bourgueil rouge, issu du cépage cabernet franc. Cette cuvée parcellaire bénéficie d’une culture biologique respectueuse de l’environnement et du vivant. Le millésime 2020, généreux en maturité grâce à un été ensoleillé et des conditions sanitaires optimales, a permis d’obtenir des raisins concentrés et parfaitement équilibrés. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle avec une cuvaison maîtrisée préservent la précision du fruit et la finesse des tanins. Ce vin se distingue par une robe rubis éclatante, un nez délicatement fruité où se mêlent fruits rouges frais, violette et nuances légèrement réglissées, tandis qu’en bouche la matière souple et juteuse révèle des tanins fins et une finale rafraîchissante.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, est célèbre pour la diversité de ses sols : graviers en plaine apportant de la gourmandise, tuffeau sur les coteaux conférant vivacité et potentiel de garde. Le climat tempéré est influencé par la Loire qui adoucit les températures et favorise une maturation lente, garantissant l’élégance des vins. Bourgueil bénéficie d’une longue tradition viticole, datant du Moyen Âge, et son style unique allie fraîcheur, fruité et légèreté.
Les Clos Boireaux s’accordera magnifiquement avec une cuisine de terroir : essayez-le sur un filet de sandre au beurre rouge, recette emblématique de la Loire, ou avec une viande tendre comme un carré de porc rôti accompagné de légumes racines fondants. Il sera tout aussi délectable avec une terrine fine ou un fromage de chèvre local à pâte tendre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgueil à 15-16°C afin de révéler toutes ses subtilités aromatiques et sa fraîcheur. Il est conseillé de l’aérer une demi-heure avant le service pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute sa palette. Sa structure fine permet de l’apprécier dès à présent, tout en offrant un beau potentiel d’évolution sur quelques années supplémentaires en cave.
