Avis Viniou
Le Domaine S Ouches, avec sa cuvée Les Clos Boireaux 2015, propose une belle expression du Bourgueil rouge, issue du cépage roi de l’appellation, le cabernet franc. Ce millésime 2015 fut marqué dans la Loire par un cycle végétatif idéal, associant chaleur, belles maturités et acidité préservée, augurant des vins expressifs et harmonieux. Le terroir des Clos Boireaux repose sur des sols argilo-calcaires et graviers, permettant d’obtenir des raisins concentrés et des vins à la fois structurés et élégants. La vinification, respectueuse à la fois du fruit et du terroir, révèle la fraîcheur caractéristique de ce cabernet franc, ainsi que de subtiles notes florales, de fruits rouges mûrs, voire des touches légèrement épicées après quelques années en bouteille.
La Touraine, et plus particulièrement le vignoble de Bourgueil, s’étire sur la rive droite de la Loire. Son climat tempéré, influencé par la douceur ligérienne et la proximité du fleuve, favorise la lente maturation des raisins, garantissant une belle acidité. Les sols, composés de tuffeau, de sables et d’argiles, influencent la structure et le potentiel de garde des vins. Bourgueil est aussi une appellation marquée par la tradition familiale et ses vignerons engagés, produisant depuis des générations des rouges fins, alliant puissance, fraîcheur et potentiel de vieillissement.
Ce Bourgueil 2015 accompagnera à merveille une cuisine du terroir. Les charcuteries artisanales, comme les rillons ou les rillettes de Tours, se marieront avec la souplesse du cabernet franc. Pour un plat principal, imaginez-le aux côtés d’une viande grillée, d’un carré d’agneau aux herbes, ou d’un magret de canard rôti. Les fromages de chèvre affinés de la région (type Sainte-Maure de Touraine) souligneront aussi sa vivacité. Pour sublimer l’accord, n’hésitez pas à servir ce vin après une courte aération.
Pour la dégustation, servez le Bourgueil Les Clos Boireaux 2015 autour de 15-16°C, ce qui mettra en avant la fraîcheur du fruit, les tanins soyeux et la complexité aromatique acquise avec quelques années de garde, tout en conservant la finesse et le charme ligérien.
