Le Domaine S Ouches présente ici sa cuvée Les Clos Boireaux 2022, un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil AOC, en plein cœur de la vallée de la Loire. Comme le veut la tradition de l’appellation, ce vin est élaboré majoritairement, voire exclusivement, à partir de cabernet franc, cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par une climatologie particulièrement favorable, se distingue par sa maturité et la belle concentration des raisins. Les vignes bénéficient sur cette cuvée d’un terroir de graves et de tuffeau, qui apportent de la finesse et une fraîcheur typique aux vins de Bourgueil. La vinification, portée sur l’expression authentique du fruit, permet de préserver toute la pureté aromatique du cabernet franc, avec une extraction douce tannique et un élevage mesuré pour conserver cette vivacité.
La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, s’enorgueillit d’une longue tradition viticole, son vignoble remontant au moins au Xe siècle. Le climat, à dominante océanique tempérée, apporte des étés doux et des arrières-saisons favorables à la maturité du raisin, tout en préservant une bonne acidité naturelle. Les sols, mélange de sable, de graviers et de tuffeau, signent des vins élégants, gouleyants, marqués par un fruit rouge croquant et une délicate note végétale caractéristique du cabernet franc.
La cuvée Les Clos Boireaux 2022 s’exprime avec des arômes de cerise fraîche, de groseille, de violette et une pointe de poivron doux. Sa bouche, souple, juteuse et rafraîchissante, se prête parfaitement à l’accord avec des charcuteries artisanales de Touraine, un rôti de porc aux pruneaux, un magret de canard grillé mais aussi avec des fromages affinés, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine. Également, son caractère fruité et sa structure modérée en font un partenaire de choix pour une terrine de volailles ou un pavé de saumon grillé.
Pour l’apprécier pleinement, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une petite aération en carafe lui permettra de révéler toute sa palette aromatique et de polir sa texture, surtout sur la jeunesse du millésime. Ce vin offre une belle capacité de garde sur 4 à 6 ans, mais s’exprime déjà avec charme dès aujourd’hui.
