Avis Viniou
Ce Bourgueil 2019 du Domaine S Ouches, “Cuvée Les Clos Boireaux”, est un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, la variété emblématique de l’appellation. La cuvée provient de parcelles soigneusement sélectionnées, souvent plantées sur des sols argilo-calcaires typiques qui apportent à ce vin une grande finesse et une belle structure. L’année 2019 est reconnue pour ses conditions climatiques favorables en Vallée de la Loire, offrant des raisins d’une maturité optimale. Au chai, les vinifications sont conduites dans le respect du fruit, majoritairement en cuves pour préserver la fraîcheur aromatique et l’expression authentique du terroir.
La région de Bourgueil, située en Touraine sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les vignobles s’étendent sur des coteaux ou des terrasses sablo-graveleuses, avec des variations importantes selon le lieu-dit. L’histoire de Bourgueil remonte au XIe siècle, lorsque l’Abbaye de Bourgueil a structuré les premiers vignobles. Cette tradition vigneronne, couplée à une nature de sols diversifiée, se traduit aujourd’hui par des vins d’une grande typicité, marqués par des arômes de fruits rouges, de violette et parfois des nuances minérales.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine généreuse et savoureuse. On peut le marier idéalement avec des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc aux pruneaux ou un canard rôti. Il sublimera également des plats régionaux comme le fameux rillettes de Tours, des fromages de chèvre de la région, ou encore des champignons farcis. Sa fraîcheur et sa discrète touche végétale lui permettront aussi de s’accorder à des poissons de rivière en sauce aux herbes.
Pour apprécier pleinement ce Bourgueil, servez-le entre 14 et 16°C. Il peut être ouvert une heure avant la dégustation afin de permettre à ses arômes de s’épanouir. Un léger carafage pourra révéler encore davantage sa complexité, tout en conservant la franchise du cabernet franc ligérien.
