Avis Viniou
Le Domaine La Butte 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgueil, située en Vallée de la Loire. Majoritairement élaboré à partir du cépage cabernet franc, ce millésime bénéficie d’un terroir unique composé de sols sablo-graveleux et argilo-calcaires, qui apportent finesse et fraîcheur à la cuvée. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, respectant ainsi la pureté du fruit et l’expression du lieu. La récolte manuelle et la vinification soignée, souvent en cuves inox pour préserver la vivacité du cabernet franc, permettent de produire un vin à la robe rubis, au nez marqué par des notes de fruits rouges croquants, de violette, de poivre et parfois de légères touches végétales très élégantes.
La région de Bourgueil, sur la rive droite de la Loire, est réputée pour ses rouges charmeurs et gouleyants. Le climat y est tempéré, modéré par les effets de la Loire, assurant une maturation optimale du cabernet franc sans excès de chaleur. Les sols, riches en tuffeau ou en graves, confèrent aux vins leur souplesse et leur fraîcheur caractéristiques. Bourgueil, forte d’une tradition viticole ancestrale remontant au XIe siècle, est aujourd’hui une valeur sûre de la Loire pour les amateurs de vins digestes et authentiques.
Ce Bourgueil bio du Domaine La Butte accompagnera merveilleusement une cuisine de terroir et des plats conviviaux. Il sera parfait avec une assiette de charcuteries artisanales, notamment le fameux rillon ou l’andouillette d’Anjou, mais aussi avec un saumon grillé, un filet mignon de porc aux herbes ou une volaille rôtie. Côté fromages, privilégiez un crottin de Chavignol ou un Valençay légèrement affiné pour une alliance régionale exquise.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur du fruit et ses tannins soyeux, dégustez ce Bourgueil à une température de 14-16°C. Je vous conseille de l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement. Ce millésime 2021, d’ores et déjà plaisant, peut se garder deux à cinq ans si vous souhaitez développer une bouche plus évoluée et des arômes tertiaires délicats.
