Le millésime 2018 du Domaine La Chevalerie, cuvée Peu Muleau, issu de l’appellation Bourgueil en Touraine, propose une belle interprétation des rouges de la Loire. Si le cépage principal traditionnellement utilisé dans cette région est le cabernet franc, la cuvée s’exprime d’abord par son élégance, sa fraîcheur et ses tanins fins. Élevée avec soin, cette cuvée met à l’honneur la parcelle Peu Muleau, révélant généralement le caractère droit, fruité et la belle minéralité typiques des terroirs argilo-calcaires de Bourgueil. L’année 2018, marquée par la générosité du soleil, apporte au vin une structure charnue mais reste équilibrée par l’acidité naturelle caractéristique du secteur.
Bourgueil, dont l’histoire viticole remonte à plusieurs siècles, s’étend sur la rive droite de la Loire, entre Angers et Tours. Le climat tempéré, influencé par le fleuve, favorise une maturation progressive des raisins, ce qui se traduit par des vins à la fois souples et dotés d’une belle intensité aromatique. Les sols majoritairement composés de tuffeau et de graviers confèrent aux vins de cette AOC une élégance singulière, souvent ponctuée de notes de fruits rouges frais, d’épices légères et parfois d’une pointe végétale typique des rouges ligériens.
Pour magnifier ce Bourgueil, privilégiez des plats de la gastronomie locale tels qu’un filet de sandre au beurre rouge, une pièce de bœuf grillée ou encore un rôti de porc aux pruneaux. Il se mariera également très bien avec une terrine de lapin ou des fromages de chèvre affinés, le tout pour souligner la fraîcheur et le fruit du vin sans l’écraser.
Je vous recommande de le déguster légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver toute la vivacité et la finesse de ses arômes. Si le vin est un peu jeune, un passage en carafe d’une trentaine de minutes révèlera encore mieux sa complexité et sa profondeur.
