Avis Viniou
Le Domaine Touchais signe ici un Cabernet-d’Anjou 2024, un rosé emblématique de la Vallée de la Loire, plus précisément de la sous-région Anjou-Saumur. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, parfois associé au Cabernet Sauvignon, ce vin exprime pleinement la typicité de la région, même si l’indication « sec » diffère du style traditionnel, habituellement tendre ou demi-sec, propre à l’appellation. Issu du millésime 2024, ce rosé se caractérise par une robe délicatement rosée, un nez floral et frais, ainsi que des arômes de fruits rouges jeunes comme la fraise, la groseille et la framboise. La vinification, axée sur la fraîcheur, privilégie une courte macération pour conserver une acidité vive, une grande buvabilité et une pureté de fruit remarquable.
L’Anjou-Saumur, berceau de ce vin, est une région où la Loire et ses affluents modèrent le climat, offrant des étés doux et lumineux, idéals pour la culture du Cabernet Franc. Les sols y sont variés, mêlant schistes, tuffeau et argiles, ce qui confère aux vins de subtils équilibres entre fraîcheur et densité. Depuis des siècles, cette région s’est illustrée par sa diversité et son savoir-faire, aussi bien dans les blancs que dans les rosés, reconnus pour leur élégance et leur capacité à refléter leur terroir.
Ce type de rosé appelle naturellement des accords conviviaux et estivaux. Il accompagnera avec bonheur une salade de chèvre chaud, des poissons grillés, des viandes blanches rôties ou encore des plats d’inspiration locale comme une tarte à la tomate et au basilic. Pour rester dans la tradition ligérienne, pensez également à l’associer avec des rillettes de porc ou des crudités de saison lors d’un pique-nique.
Pour une dégustation optimale, servez ce Cabernet-d’Anjou bien frais, entre 8 et 10°C. Sa fraîcheur et sa vivacité révéleront alors toute leur gourmandise, surtout à l’apéritif ou lors de repas légers. Pensez à le déguster jeune pour profiter de tout son fruit.
