Parfums de Loire 2024, en appellation Cabernet-d'Anjou AOC, est un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage cabernet franc, éventuellement complété par du cabernet sauvignon, typiques de la région. Ce millésime très récent est marqué par une robe brillante, souvent saumonée à rose vif selon l’élaboration. Vinifié en douceur, ce demi-sec conserve une fraîcheur acidulée et développe des arômes de petits fruits rouges – framboise, fraise, groseille – agrémentés d’une subtilité florale et parfois d’une pointe de bonbon anglais. La fermentation est interrompue pour préserver quelques sucres résiduels, ce qui lui confère sa gourmandise tout en gardant une belle tension grâce à l’acidité naturelle du cabernet. Le terroir de l’Anjou, composé essentiellement de sols schisteux ou ardoisiers, imprime au vin une minéralité discrète et une vivacité salivante.
La région d’Anjou-Saumur, située dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique, favorable à la culture de la vigne, avec des influences modérées de la Loire et une pluviométrie équilibrée. Les producteurs y maîtrisent à la perfection l’art du rosé demi-sec, spécialité ancrée dans l’histoire viticole locale depuis la première moitié du XXe siècle. L’AOC Cabernet-d’Anjou incarne cette tradition, conjuguant gourmandise et finesse.
Idéal à l’apéritif, ce rosé demi-sec accompagne délicatement des plats sucrés-salés – comme un foie gras poêlé aux figues, une tarte fine aux tomates cerises, ou encore des crevettes marinées aux agrumes. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine asiatique douce, les salades composées estivales, ou des desserts fruités légers, tels qu’une soupe de fraises à la menthe. Les fromages de chèvre frais ou un crottin de Chavignol révèlent aussi ses qualités aromatiques.
À la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, pour exalter la précision de ses arômes et la légèreté de sa bouche. Je vous conseille de le consommer sur sa jeunesse, dans les deux à trois ans, afin d’en profiter pleinement sur la fraîcheur et le fruit.
