Le Domaine Cormier nous propose ici un Cabernet-d'Anjou AOC 2019, un vin rosé demi-sec issu principalement du cépage cabernet franc, parfois assemblé avec du cabernet sauvignon selon les usages locaux. Ce millésime 2019 a bénéficié d'une vendange soigneusement maîtrisée pour préserver la fraîcheur et l'aromatique du fruit. Le terroir d’Anjou, formé de sols schisteux et limoneux, apporte minéralité et finesse à ce rosé. La vinification, caractérisée par une courte macération pelliculaire et une fermentation lente à basse température, permet d’obtenir une robe délicatement saumonée et un équilibre parfait entre sucrosité et vivacité.
La région de l’Anjou-Saumur occupe une place singulière au sein de la Vallée de la Loire, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Cette douceur climatique, associée aux diversités géologiques des coteaux de l’Anjou, favorise la maturité des cabernets tout en préservant leur acidité naturelle. La culture viticole y est ancestrale et date du Moyen-Âge, l’AOC Cabernet-d’Anjou étant l’un des rosés demi-secs emblématiques de cette partie du Val de Loire, réputée pour la finesse et la gourmandise de ses vins.
Avec sa palette aromatique de petits fruits rouges frais (fraise, groseille, framboise) relevée de notes florales et une finale douce, ce rosé demi-sec accompagne parfaitement les plats estivaux. Il s’accordera avec une salade de tomates anciennes, du melon et jambon de Parme, un poulet au curry doux ou encore des fromages à pâte molle comme un reblochon crémeux. Pour une expérience locale, mariez-le à une terrine d’anguilles ou à une tarte aux pommes tiède.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Cabernet-d’Anjou 2019 bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur, sa rondeur et sa délicate sucrosité. N’hésitez pas à le savourer dès à présent : c’est un vin idéal à boire jeune sur le fruit.
